Por Rosa Blanco Ramos / Televisión Camagüey
Cocinar es un arte.
En Cuba existe la Asociación Culinaria que agrupa y se ocupa de los hombres y mujeres de gorro blanco.

En la provincia de Camagüey han proliferado las llamadas Paladares, gracias a la apertura que el Gobierno de la Isla estimuló a partir de la aprobación del trabajo por cuenta propia como modalidad de empleo.

Ya suman más de 25 MIL personas en Camagüey que están acogidos a esta forma de empleo. Entre los más demandados se encuentra la elaboración y venta de alimentos, por eso cocinar y hacerlo bien se ha convertido en necesidad. Se impone la competencia: Quien mejor cocine venderá más en su negocio.

Por eso tubo lugar el Primer Encuentro de Chef de Cocina del sector privado en la tierra de los Tinajones. Tan singular reunión de cocineros hubo platos exquisitos, al cual mejor. Aunque no tenía carácter competitivo.

La Herradura, así se nombre, la Paladar de Papito Rizo, anfitriona del encuentro culinario.

Entre el objetivo se encuentra el rescate de platos de la cocina tradicional cubana, que incluye recetas que d atan desde los tiempos de las luchas por la independencia hasta la más actual.

Los cocineros y cocineras con quien conversé esa noche en la Herradura, coincidieron en confirmar que efectivamente el AMOR entra por la cocina y que  es verdad también que quien no sabe hacerlo es menos feliz que otros.

Será por esta razón de no saber buenas recetas que hay tantos divorcios en Cuba. Quién sabe…

Por lo pronto, es mejor el buen sazón.